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糖醋蒜的功效与作用

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糖醋蒜的功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

糖醋蒜具有促进消化、增强免疫力、调节血脂、抗菌消炎等功效，适合胃肠功能较弱或需调节血脂的人群适量食用。
1、促进消化
糖醋蒜中的有机酸和蒜素能刺激胃酸分泌，帮助分解食物蛋白质，缓解腹胀不适。胃肠功能紊乱者可每日食用2-3瓣。
2、增强免疫
大蒜含有的硫化物能激活免疫细胞活性，糖醋浸泡后保留部分大蒜素，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。
3、调节血脂
蒜氨酸在发酵过程中转化为活性成分，可抑制肝脏胆固醇合成酶活性，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
4、抗菌消炎
糖醋蒜对大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，其含有的阿霍烯类物质能减轻肠道黏膜炎症反应。
建议搭配均衡饮食食用，胃溃疡急性期患者慎用，食用后注意漱口避免口腔异味残留。

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