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银耳的功效与作用禁忌是什么

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银耳的功效与作用禁忌是什么

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朱明炜主任医师北京医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、辅助降血糖，禁忌人群为风寒咳嗽者、糖尿病患者需控制摄入量、过敏体质者慎食。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，适合秋冬季节或长期吸烟人群食用。
2、养胃生津
银耳多糖成分可保护胃黏膜，改善慢性胃炎引起的反酸腹胀，但急性胃肠炎发作期应暂停食用。
3、美容养颜
银耳中的胶原蛋白前体物质能促进皮肤弹性修复，搭配红枣炖煮可增强抗氧化效果，每日建议食用10-15克干品。
4、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，但自身免疫性疾病患者需在医生指导下控制摄入量，避免过度刺激免疫系统。
建议选择色泽微黄、朵形完整的优质银耳，隔夜泡发的银耳须冷藏保存，出现黏液或异味应立即丢弃。

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