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猪肝的营养价值及功效作用

女，27岁

病情描述:

猪肝的营养价值及功效作用

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黄玉红主任医师中国医科大学附属第一医院

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素等营养素，具有补血护眼、增强免疫、促进代谢等功效作用。
1、补血护眼
猪肝含血红素铁和维生素A，有助于改善缺铁性贫血，维持视网膜正常功能，适合贫血及夜盲症人群适量食用。
2、增强免疫
猪肝中维生素A和锌元素可促进淋巴细胞分化，增强黏膜屏障防御能力，对提升机体抵抗力具有辅助作用。
3、促进代谢
所含B族维生素参与能量转化过程，帮助维持神经系统功能，对改善疲劳、调节脂质代谢有一定帮助。
4、营养储备
猪肝是天然叶酸和维生素B12的优质来源，有助于预防巨幼细胞性贫血，孕期女性可遵医嘱适量补充。
建议每周食用1-2次，每次50克左右，高胆固醇血症患者需控制摄入量，烹饪时需彻底煮熟以灭活病原体。

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