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鹅蛋营养价值是什么

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鹅蛋营养价值是什么

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朱明炜主任医师北京医院

鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B族等营养素，有助于增强体质、促进大脑发育、保护视力。
1、优质蛋白
每100克鹅蛋含约14克蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸，生物利用度高，适合术后恢复期及健身人群补充。
2、卵磷脂
蛋黄中卵磷脂含量较高，能调节胆固醇代谢，促进神经细胞膜修复，对改善记忆力和预防动脉硬化有一定帮助。
3、维生素A
维生素A含量是鸡蛋的2倍以上，可维持视网膜感光功能，增强呼吸道黏膜防御能力，但需注意过量摄入风险。
4、维生素B族
富含维生素B2和B12，参与能量代谢和红细胞生成，对预防口角炎、贫血有积极作用，素食者可适量补充。
建议每周食用2-3个为宜，心血管疾病患者应控制蛋黄摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。

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