胆固醇高患者需限制高胆固醇、高饱和脂肪食物摄入,主要包括动物内脏、油炸食品、肥肉、奶油制品等四类。
1、动物内脏
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高,每100克猪肝含胆固醇超过300毫克,可能加重脂质代谢负担。
2、油炸食品
油条、炸鸡等经高温油炸会产生反式脂肪酸,导致低密度脂蛋白胆固醇升高,同时破坏食物营养成分。
3、肥肉
五花肉、牛腩等饱和脂肪含量高的肉类会刺激肝脏合成更多内源性胆固醇,增加动脉粥样硬化风险。
4、奶油制品
黄油、奶油蛋糕含有大量乳脂肪,其饱和脂肪酸比例超过60%,会显著提升血清总胆固醇水平。
建议增加燕麦、深海鱼等膳食纤维和欧米伽3脂肪酸的摄入,烹饪方式以蒸煮为主,定期监测血脂指标。