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什么是蛋白质的作用

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什么是蛋白质的作用

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高鹏骥主任医师北京积水潭医院

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，主要作用包括维持细胞结构、参与代谢反应、运输营养物质和调节生理功能。
1、细胞构建
蛋白质是细胞的主要结构成分，参与构建肌肉、骨骼、皮肤和器官等组织，帮助维持身体形态和功能。
2、代谢参与
蛋白质作为酶和激素的重要组成部分，参与体内各种代谢反应，调节能量产生和物质转化过程。
3、物质运输
部分蛋白质如血红蛋白负责运输氧气和二氧化碳，其他蛋白质帮助运输营养物质和代谢废物。
4、免疫功能
抗体等免疫蛋白能够识别和中和外来病原体，是人体免疫防御系统的重要组成部分。
日常饮食中适量摄入优质蛋白如鸡蛋、鱼肉、豆制品和乳制品，有助于维持正常生理功能，但需根据个体情况调整摄入量。

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