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乳牛肝菌怎么吃

男，46岁

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乳牛肝菌怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

乳牛肝菌可以炒食、炖汤、凉拌或烘干磨粉，建议彻底煮熟后食用避免中毒风险，过敏体质者需谨慎尝试。
1、炒食：
新鲜乳牛肝菌切片后可与肉类快炒，高温能有效破坏潜在毒素。
2、炖汤：
搭配鸡肉或排骨慢炖，菌体释放的鲜味物质能提升汤品风味。
3、凉拌：
焯水5分钟后的菌丝撕成条状，加调味料凉拌，适合夏季开胃食用。
4、烘干：
切片晒干或低温烘干后研磨成粉，可作为天然调味料使用。
食用前需确认菌种无误，烹饪时须保证中心温度达到100℃并持续15分钟以上，出现头晕呕吐等中毒症状应立即就医。

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