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银耳的维生素有哪些副作用

女，48岁

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银耳的维生素有哪些副作用

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳富含维生素D、维生素B族等营养素，适量食用一般不会产生副作用，过量摄入可能引发胃肠不适或过敏反应。
1、胃肠不适
银耳中膳食纤维含量较高，短期内大量食用可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀或腹泻。建议单次食用量控制在10-15克干品。
2、过敏反应
银耳所含的植物蛋白可能诱发过敏体质者出现皮肤瘙痒、皮疹等症状。初次食用应少量尝试，过敏人群应避免食用。
3、营养失衡
长期单一过量摄入银耳可能影响其他营养素吸收，特别是脂溶性维生素代谢。建议每周食用不超过3次，搭配多种食材。
4、特殊禁忌
术后患者及凝血功能异常者需谨慎，银耳中的腺苷成分可能影响凝血功能。服用抗凝药物期间应咨询医师。
建议选择无硫熏蒸的优质银耳，浸泡时间超过2小时充分软化，搭配红枣、枸杞等食材可提升吸收率，出现不适立即停食就医。

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