橄榄菜可通过清炒、凉拌、蒸制、炖汤等方式制作,风味各有特色,适合不同烹饪需求。
1、清炒:
热油爆香蒜末后放入橄榄菜快速翻炒,搭配豆角或肉末可提升鲜味,注意控制火候避免过咸。
2、凉拌:
焯水后的橄榄菜切丝,与豆腐丝、胡萝卜丝混合,淋香油和醋调味,适合夏季开胃小菜。
3、蒸制:
橄榄菜铺于鱼身或排骨上清蒸,咸鲜味渗入食材,蒸制时间控制在8-10分钟保持嫩滑口感。
4、炖汤:
与排骨或老鸭同炖,橄榄菜赋予汤底独特咸香,炖煮1小时后撇去浮油更清爽。
选择新鲜橄榄菜并提前浸泡减盐,烹饪时少盐少油更健康,肠胃敏感者建议适量食用。