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胡椒的功效作用与吃法

女，30岁

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胡椒的功效作用与吃法

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朱明炜主任医师北京医院

胡椒具有温中散寒、下气消痰的功效，主要用于胃寒呕吐、腹痛泄泻等症，可研磨入菜或煎汤服用，每日用量建议不超过3克。
1、温中散寒
胡椒性热味辛，能驱散中焦寒邪，改善胃脘冷痛症状。胃寒呕吐者可用白胡椒配生姜煎服，阴虚火旺者慎用。
2、下气消痰
胡椒所含胡椒碱能刺激消化液分泌，对食积气滞、痰饮咳喘有效。黑胡椒炖梨可辅助缓解寒痰咳嗽。
3、防腐抑菌
胡椒挥发油对多种致病菌有抑制作用，传统用于肉类保鲜。现代常用作调味料，过量可能刺激胃肠黏膜。
4、促进代谢
胡椒碱能增强肾上腺素分泌，短期可提升基础代谢率。但高血压患者应控制摄入量。
建议阴虚体质及消化道溃疡患者慎用胡椒，烹饪时避免高温久煮以免挥发油损失，可搭配肉类去腥或加入汤羹调味。

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