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章鱼怎么做好吃又有营养

男，63岁

病情描述:

章鱼怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

章鱼可通过白灼、清蒸、凉拌、炖煮等方式烹饪，既保留营养又提升口感。章鱼富含优质蛋白、牛磺酸、锌及不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和保护心血管。
1、白灼
沸水加姜片焯烫1分钟，搭配芥末酱油，最大程度保留蛋白质和矿物质，适合追求原汁原味者。
2、清蒸
处理后的章鱼用葱姜蒸10分钟，淋热油激发香气，牛磺酸流失少，对视力及神经系统有益。
3、凉拌
煮熟切条后配黄瓜丝、醋、小米辣凉拌，酸性环境有助于锌元素吸收，适合开胃佐餐。
4、炖煮
与萝卜或莲藕慢炖1小时，胶原蛋白充分释放，不饱和脂肪酸稳定，适合秋冬滋补。
建议选择眼球透亮、吸盘有弹性的新鲜章鱼，烹饪前用盐搓洗去除黏液，儿童及海鲜过敏者须谨慎食用。

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