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土豆发芽了吃了会中毒吗

病情描述:

土豆发芽了吃了会中毒吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

土豆发芽后食用确实可能引起中毒。发芽土豆中含有的龙葵素（茄碱）是主要致病物质，中毒表现主要有胃肠刺激症状、神经系统症状、呼吸系统症状、循环系统症状。
1、胃肠症状
食用发芽土豆后最早出现的表现，通常为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，症状轻重与摄入龙葵素剂量相关。
2、神经症状
中毒进展期可出现头晕、头痛、乏力、意识模糊，严重时可能诱发惊厥或昏迷，反映毒素对中枢神经系统的损害。
3、呼吸症状
毒素影响呼吸中枢时可表现为呼吸急促或呼吸困难，提示中毒程度已较深，需要紧急医疗干预。
4、循环症状
严重中毒者可能出现血压下降、心率减慢甚至休克，表明毒素已对心血管系统造成直接损害，需立即就医。
日常选购土豆时注意表皮有无发绿或发芽迹象，储存应置于阴凉干燥避光处，发现发芽或变绿建议丢弃不食，若误食后出现明显不适应尽快就诊。

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