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羽衣甘蓝吃法和作用

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羽衣甘蓝吃法和作用

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朱明炜主任医师北京医院

羽衣甘蓝可凉拌、清炒、炖汤或榨汁食用，具有补充维生素、抗氧化、促进消化、辅助控糖等作用。
一、凉拌
羽衣甘蓝洗净切丝后焯水，搭配橄榄油、柠檬汁凉拌，能保留较多水溶性维生素。
二、清炒
急火快炒羽衣甘蓝叶片，搭配蒜末可提升风味，高温短时烹饪有助于减少营养流失。
三、炖汤
羽衣甘蓝与鸡肉、胡萝卜慢炖，脂溶性维生素更易被吸收，适合胃肠功能较弱者。
四、榨汁
羽衣甘蓝与苹果、芹菜混合榨汁，膳食纤维和植物化学物质含量高，需现榨现饮。
羽衣甘蓝富含维生素K，服用抗凝药物者需控制摄入量，建议每日食用不超过200克并搭配多样化饮食。

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