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孜然的功效作用及营养价值

女，42岁

病情描述:

孜然的功效作用及营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

孜然具有促进消化、抗氧化、改善食欲、调节血脂等功效，主要含有挥发油、膳食纤维、铁、镁等营养成分。适量食用有助于胃肠健康，但过敏体质者需谨慎。
1、促进消化
孜然中的挥发油成分可刺激消化液分泌，缓解胃肠胀气。日常可搭配肉类烹调，胃肠功能紊乱者建议少量食用。
2、抗氧化
含有的枯茗醛等活性物质能清除自由基。适合作为调味品加入汤羹，慢性炎症人群可适当增加摄入。
3、改善食欲
特殊香气能通过嗅觉刺激食欲中枢。食欲不振时可与烤制食品同食，但消化道溃疡患者应控制用量。
4、调节血脂
膳食纤维与植物固醇协同作用降低胆固醇。建议研磨成粉加入酸奶，高血脂患者需配合药物治疗。
孜然每日摄入量建议不超过5克，可搭配茴香、肉桂等香料交替使用。出现皮肤瘙痒等过敏反应应立即停用并就医。

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