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银耳润肺粥的营养价值及功效与作用

男，28岁

病情描述:

银耳润肺粥的营养价值及功效与作用

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳润肺粥具有滋阴润肺、养胃生津的功效，主要营养价值包括优质蛋白、膳食纤维、矿物质及多糖类活性成分，适合肺燥咳嗽、免疫力低下人群食用。
1、滋阴润肺
银耳中的银耳多糖能增强呼吸道黏膜防御功能，搭配粳米熬煮后更易吸收，可缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺阴虚症状。
2、补充蛋白
银耳含7种必需氨基酸，与粳米中的植物蛋白互补，能帮助修复受损组织，适合术后或体弱者作为营养补充。
3、调节肠道
银耳胶质与膳食纤维协同作用，可促进益生菌增殖，改善便秘问题，粥品形式对胃肠黏膜有保护作用。
4、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节活性，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，长期食用有助于降低呼吸道感染概率。
建议选用胶质丰富的雪耳熬煮，搭配莲子或百合可增强润肺效果，糖尿病患者需控制食用量，出现过敏症状应立即停食。

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