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青豆的功效作用及食用方法

女，65岁

病情描述:

青豆的功效作用及食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

青豆富含优质蛋白和膳食纤维，具有促进消化、调节血脂、增强免疫力等功效，可水煮、清炒或制作成豆泥食用。
1、促进消化
青豆含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状，适合消化不良人群适量食用。
2、调节血脂
青豆中的植物固醇和亚油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉粥样硬化具有辅助作用。
3、增强免疫
青豆所含的锌元素和维生素C能促进淋巴细胞增殖，增强机体对病原体的防御能力。
4、补充营养
青豆含有优质植物蛋白、B族维生素及钾、镁等矿物质，可作为素食者重要的营养来源。
建议将青豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豆类过敏者应避免食用，发芽青豆需彻底加热后食用。

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