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肉类的营养价值高吗

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肉类的营养价值高吗

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朱明炜主任医师北京医院

肉类营养价值较高，是优质蛋白、铁、锌及B族维生素的重要来源。主要有提供优质蛋白、补充血红素铁、促进锌吸收、供给B族维生素等作用。
1. 优质蛋白
肉类含有人体必需的全部氨基酸，生物利用率高于植物蛋白，有助于维持肌肉和组织修复。
2. 血红素铁
肉类中的血红素铁吸收率是植物性铁源的2-3倍，能有效预防缺铁性贫血。
3. 锌吸收
肉类含有的锌以更易吸收的形式存在，对儿童生长发育和免疫功能尤为重要。
4. B族维生素
肉类富含维生素B12等营养素，素食者难以通过植物性食物获取足量维生素B12。
建议选择瘦肉并控制每日摄入量在100-150克，搭配充足蔬菜水果以保证膳食均衡，高血压、高血脂患者需特别注意红肉摄入量。

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