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黄鳝的功效作用及禁忌

男，56岁

病情描述:

黄鳝的功效作用及禁忌

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朱明炜主任医师北京医院

黄鳝富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，具有补血益气、强筋健骨、调节血糖等功效，但需注意过敏体质、痛风患者及孕妇慎食。
1、补血益气
黄鳝含铁量较高，有助于改善缺铁性贫血，适合气血不足人群食用，可搭配当归、红枣炖汤增强效果。
2、强筋健骨
丰富的钙、磷及胶原蛋白能促进骨骼健康，对骨质疏松或骨折恢复期患者有益，建议与黑豆同煮。
3、调节血糖
黄鳝黏液中的黄鳝素A/B具有类胰岛素作用，辅助稳定血糖，糖尿病患者可适量食用清蒸黄鳝。
4、禁忌人群
高尿酸血症患者需限制摄入以防痛风发作，过敏体质者可能出现皮疹，孕妇过量食用可能影响胎儿发育。
食用黄鳝建议现杀现烹，避免与葡萄、山楂同食影响消化，烹饪时需彻底加热至熟透以杀灭寄生虫。

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