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猪肚的胆固醇含量较高，每100克猪肚约含150-200毫克胆固醇。猪肚是猪的胃部组织，富含蛋白质和矿物质，但内脏类食物普遍存在胆固醇偏高的问题。
猪肚的胆固醇含量与常见肉类相比处于中等偏高水平。以100克可食部分计算，猪肚胆固醇含量约为150-200毫克，低于猪脑但高于猪瘦肉。其胆固醇主要存在于细胞膜和脂肪组织中，在清洗和烹饪过程中难以完全去除。猪肚同时含有较多饱和脂肪酸，这类脂肪酸可能促进体内胆固醇合成。对于健康人群，适量食用猪肚可补充优质蛋白和血红素铁，但需注意控制摄入频率和分量。
高胆固醇血症患者应限制猪肚摄入。当血液中低密度脂蛋白胆固醇水平异常升高时，过量摄入动物内脏可能加重脂代谢紊乱。这类人群每周食用动物内脏不宜超过一次，每次建议控制在50克以内。烹调时可搭配洋葱、大蒜等具有辅助降脂作用的食材，采用清炖、白灼等少油烹饪方式。存在动脉粥样硬化或心脑血管疾病风险者，更应严格控制动物内脏摄入。
日常饮食中可用禽肉、鱼类等白肉替代部分红肉及动物内脏。深海鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平。建议保持膳食多样化，每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下，同时增加全谷物、蔬菜水果等富含膳食纤维的食物摄入。定期监测血脂指标，如有异常应及时就医进行专业评估和干预。
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