健康知道
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马齿苋晒干后仍具有一定的功效，其有效成分如黄酮类、有机酸等得以保留，但部分水溶性营养素可能流失。
新鲜马齿苋经晒干后，其抗菌消炎、清热解毒的功效依然存在。晒干过程中，马齿苋中的马齿苋多糖、去甲肾上腺素等活性物质相对稳定，对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等仍有一定抑制作用。晒干的马齿苋便于长期保存，可煎水代茶饮或研磨成粉外用，对湿热型腹泻、皮肤轻度红肿有缓解作用。中医认为晒干马齿苋性味酸寒，归肝大肠经，适合夏季泡水预防暑热。
晒制过程会导致部分维生素C、维生素B族等水溶性成分分解，抗氧化能力较新鲜状态有所下降。高温暴晒可能破坏部分多酚类物质，建议选择阴干或低温烘干方式。晒干马齿苋的膳食纤维含量变化不大，但口感会变得粗糙，胃肠虚弱者需控制用量。作为药食同源植物，其调节血糖、血脂的功效研究多基于新鲜原料，晒干后的具体生物活性需进一步验证。
使用晒干马齿苋前应充分清洗去除尘土，建议咨询中医师辨证使用。虚寒体质者不宜长期服用，孕妇慎用。可搭配红枣、生姜等温性食材中和寒性，储存时需防潮防霉变，出现霉斑应立即丢弃。日常保健用量以3-10克为宜，连续服用不超过两周。
