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银耳用铁锅熬会不会有毒
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1人回答
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问题描述:
银耳用铁锅熬会不会有毒
全部回答
共
1
条回答
刘磊
河南中医学院一附院
副主任医师
铁锅是一种传统应用的烹饪炊具,在通常的情况下,正确应用的情况下,用铁锅进行烹饪,并不会产生毒性。但是,铁锅熬银耳是否会出现中毒,不能一概而论,因为铁锅有生铁锅和熟铁锅之分,而且,长时间大量的熬制银耳,例如熬制隔夜的银耳,也有可能造成细菌性食物中毒等情况。另外长时间应用的铁锅容易产生铁锈,人如果吸收了过多的氧化铁或者银耳上吸附了过多的氧化铁,也会对肝脏等造成伤害,所以,尽量不要用铁锅煮汤、银耳汤等情况,也不要用铁锅盛菜过夜。
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