健康知道
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黑芝麻中含有花青素，但含量较少。花青素主要存在于颜色较深的植物性食物中，黑芝麻的黑色主要来源于黑色素而非花青素。
黑芝麻的黑色素是一种天然色素，具有抗氧化作用，但不同于花青素的结构和功能。黑芝麻中确实含有少量花青素，主要存在于种皮部分，但远低于蓝莓、紫甘蓝等富含花青素的食物。黑芝麻的营养价值主要体现在其丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等矿物质上。日常适量食用黑芝麻可帮助补充营养，但若需补充花青素，建议优先选择深色浆果或紫红色蔬菜。
食用黑芝麻时建议碾碎或磨粉以提高吸收率，每日摄入量控制在10-15克为宜。对芝麻过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需减少摄入量以防消化不良。储存黑芝麻需密封避光，防止油脂氧化变质。若希望通过饮食补充花青素，可搭配桑葚、黑枸杞等食材，但不宜过量依赖单一食物来源。
