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肠瘘患者可以适量吃南瓜、胡萝卜、西蓝花、山药、菠菜等易消化且营养丰富的蔬菜，但需避免高纤维或刺激性蔬菜。肠瘘可能因外伤、炎症性肠病、术后并发症等引起，建议在医生指导下调整饮食结构，必要时配合肠内营养支持。
一、南瓜
南瓜富含果胶和β-胡萝卜素，蒸煮后质地柔软易消化，有助于保护胃肠黏膜。肠瘘患者消化功能较弱时，可将南瓜制成泥状或汤羹，减少对瘘口的机械刺激。需注意避免与高脂食物同食，防止加重消化负担。
二、胡萝卜
胡萝卜中的维生素A前体可促进黏膜修复，建议煮熟后少量食用。肠瘘合并营养不良时，胡萝卜素吸收率可能下降，可搭配少量油脂烹调。急性期肠瘘患者应过滤掉粗纤维残渣，仅饮用滤过的胡萝卜汁。
三、西蓝花
西蓝花含硫化物和维生素K，煮熟至软烂后有助于维持电解质平衡。肠瘘伴感染时需控制食用量，避免产气过多。可将西蓝花与土豆混合打成糊状，降低粗纤维对肠道的物理刺激。
四、山药
山药黏液蛋白能形成保护性膜层，减少消化液对瘘口周围组织的腐蚀。建议蒸制后碾成山药泥，与米粥同食。肠瘘合并糖尿病者需控制摄入量，避免淀粉摄入过量影响血糖稳定。
五、菠菜
菠菜富含叶酸和铁元素，焯水后去除草酸可减少对肠道的刺激。肠瘘伴贫血时可适量补充，但需切碎煮烂。肾功能不全患者应限制菠菜摄入，避免草酸盐沉积加重病情。
肠瘘患者饮食需遵循低渣、高蛋白、易吸收原则，每日分5-6餐少量进食。烹饪时彻底软化蔬菜并去除粗纤维，避免芹菜、韭菜等难消化蔬菜。建议在临床营养师指导下制定个体化方案，定期监测营养指标，必要时通过肠外营养补充热量和微量元素。保持瘘口周围皮肤清洁干燥，出现腹痛、腹泻加重时应及时就医调整饮食计划。
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