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砂锅米线可能导致血糖升高，升糖程度与米线分量、配料及个体代谢差异有关。升糖影响因素主要有米线原料、烹饪方式、搭配食材、进食速度。
精制大米制作的米线升糖指数较高，可能导致餐后血糖快速上升。建议选择糙米或杂粮米线，搭配蔬菜减缓糖分吸收。
长时间炖煮会使米线糊化程度增加，提升消化吸收速度。控制烹饪时间，避免过度软烂可降低升糖效应。
添加肥肉、油炸腐竹等高脂配料会延缓胃排空，间接影响血糖波动。优先选择瘦肉、菌菇、绿叶菜等低升糖食材。
快速进食易造成血糖骤升，细嚼慢咽有助于平稳血糖。建议每口咀嚼20次以上，延长进食时间至20分钟。
糖尿病患者食用时可减少米线分量，搭配醋凉拌菜食用，餐后适当活动有助于血糖控制。定期监测餐后血糖变化。
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