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仙草冻具有清热解毒、消暑生津、促进消化等功效，但脾胃虚寒者、糖尿病患者及过敏体质者需慎用。仙草冻是以仙草为主要原料制成的传统食品，含有黄酮类、多糖等活性成分。
1、清热解毒
仙草冻中的仙草提取物具有抗炎抑菌作用，有助于缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等热症。其含有的熊果酸等成分能抑制金黄色葡萄球菌等常见致病菌，适合夏季食用预防暑热症状。制作时可搭配少量蜂蜜增强润喉效果。
2、消暑生津
仙草冻的高水分含量及胶质成分能促进唾液分泌，改善口干舌燥。所含多糖类物质可形成保护性黏膜，减少高温环境对口腔黏膜的刺激。建议冷藏后食用以增强降温效果，但避免空腹食用以防胃肠不适。
3、促进消化
仙草中的膳食纤维能调节肠道菌群平衡，帮助缓解功能性消化不良。其黏液质可吸附胃肠内有害物质，轻度腹泻时适量食用有收敛作用。但急性胃肠炎发作期应暂停食用，以免加重腹胀症状。
4、调节血糖
仙草多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收，但市售仙草冻常添加大量蔗糖，糖尿病患者应选择无糖配方。建议搭配黄瓜、苦瓜等低升糖指数食物共同食用，避免血糖波动。
5、抗氧化
仙草冻含有的多酚类物质能清除自由基，其抗氧化活性相当于常见浆果类水果。长期适量食用可能帮助延缓皮肤老化，但需注意部分人群对仙草中某些成分存在过敏风险，首次食用建议少量尝试。
食用仙草冻建议每日不超过200克，避免与寒性食物如螃蟹同食。体质虚寒者可加入姜汁调和，经期女性及术后患者应咨询医师。选购时注意观察是否添加过量防腐剂，自制时可使用代糖替代蔗糖。出现皮疹、腹泻等不良反应需立即停用并就医。
