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生的黑芝麻可以吃吗?

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生的黑芝麻可以吃吗?

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王强
王强 山东省立医院 副主任医师

生的黑芝麻一般是可以吃的,但建议炒熟后食用更安全。黑芝麻含有丰富的营养物质,适量食用有助于补充身体所需。

生的黑芝麻含有较高的脂肪和蛋白质,还含有维生素E、钙、铁等矿物质。直接食用生的黑芝麻可能影响消化吸收,因为黑芝麻的外壳较硬,生吃时可能难以充分咀嚼。炒熟后的黑芝麻外壳更容易破裂,有助于释放内部营养物质,提高消化吸收率。生的黑芝麻可能存在细菌或霉菌污染的风险,经过炒制可以降低这类风险。黑芝麻中的脂肪含量较高,过量食用可能导致胃肠不适,建议每天摄入量控制在10-20克。

黑芝麻适合添加到粥、豆浆或糕点中食用,既能增加风味又能提升营养价值。胃肠功能较弱的人群应减少生黑芝麻的摄入量,避免引起消化不良。对芝麻过敏的人群应避免食用黑芝麻,以免引发过敏反应。储存黑芝麻时应放置在阴凉干燥处,防止受潮变质。长期大量食用黑芝麻可能导致热量摄入过多,需注意控制总体饮食平衡。

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