慢性胆囊炎患者在饮食上应注意哪些

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胆囊炎胆囊

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慢性胆囊炎患者在饮食上应注意哪些

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陈国栋北京大学人民医院副主任医师

慢性胆囊炎患者饮食需注意低脂、高纤维、定时定量等原则，避免诱发胆绞痛。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免刺激性食物、补充优质蛋白等方式。

1、控制脂肪摄入

每日脂肪总量需控制在40克以内，减少动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。烹调宜选用植物油，但需避免反复煎炸。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步恢复。

2、增加膳食纤维

每日建议摄入25-30克膳食纤维，可食用燕麦、糙米、西蓝花等。膳食纤维能促进胆汁排泄，降低胆固醇饱和度。需注意逐渐增加摄入量，避免短期内大量进食粗纤维导致腹胀。

3、少量多餐

每日进食5-6餐，每餐食量约为正常餐量的2/3。规律进食能维持胆汁规律排放，避免胆囊过度充盈。尤其需保证早餐摄入，空腹时间过长易致胆汁淤积。睡前2小时不宜进食。

4、避免刺激性食物

禁食辣椒、咖喱、酒精、浓茶等刺激性食物。这类食物可能引起胆道Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。同时需限制洋葱、大蒜等产气食物，减轻消化道负担。

5、补充优质蛋白

选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入1-1.2克/公斤体重。优质蛋白有助于胆囊黏膜修复，但需避免伴随高脂肪的蛋白质来源如五花肉、全脂乳制品等。

慢性胆囊炎患者需长期保持饮食管理，烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。急性发作期应禁食并就医，缓解期可逐步尝试新增食物种类。同时需维持规律作息，避免过度劳累。若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状应及时就诊，必要时需进行胆囊功能评估。合并胆结石者建议每半年复查超声，监测病情变化。

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