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胆结石患者吃菜要不放油吗

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胆结石患者吃菜要不放油吗

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于秀梅
于秀梅 聊城市中医院 副主任医师
胆结石的患者要提倡低脂、清淡饮食,但不是完全不进食脂肪类的食物,因此炒菜的时候可以放少量的植物油。胆结石是因为胆系感染及胆汁内胆固醇的浓度升高而导致的。胆固醇的浓度升高会沉淀形成胆结石,而胆系感染后,细菌分泌的黏性多糖物质,会与胆汁结合形成结石。为了避免胆系感染及胆固醇升高等诱发因素,提倡胆结石的患者低脂、清淡饮食,但脂肪是人体所必需的营养物质之一,如果完全不摄入,会造成人体不饱和脂肪酸等营养物质的缺乏,所以炒菜的时候可以放少量的植物油,完全不放油是不科学的。

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