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银耳怎么熬才粘稠?

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银耳怎么熬才粘稠?

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邸立君
邸立君 临汾市人民医院 副主任医师
银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶,银耳一定要炖煮,千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来

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建议保持规律饮食,避免长时间空腹。高尿酸人群应控制高嘌呤食物摄入,适当增加饮水促进尿酸排泄。出现关节肿痛等不适症状应及时就医检查尿酸水平持续异常需进行专业评估和治疗。