健康知道
北京大学人民医院
肠胃炎患者应避免食用高纤维、高糖或刺激性较强的蔬菜水果，如竹笋、韭菜、辣椒、山楂、柿子等。急性期需选择低渣饮食，恢复期可逐步增加温和蔬果。
1、高纤维蔬菜
竹笋、芹菜等粗纤维蔬菜会刺激胃肠黏膜，加重腹泻症状。肠胃炎发作期肠道消化功能减弱，难以分解此类食物中的不可溶性膳食纤维，可能诱发腹胀腹痛。建议选择去皮南瓜、胡萝卜等煮软的根茎类。
2、辛辣刺激蔬菜
辣椒、韭菜、洋葱含硫化物和辣椒素，直接刺激受损的胃肠黏膜，导致炎症反应加重。这类食物还可能促进胃酸分泌，引发反酸烧心。急性期应完全避免，恢复期也须控制摄入量。
3、高单宁水果
柿子、山楂富含单宁酸，与胃酸结合易形成胃石，可能引发梗阻风险。未成熟的香蕉也含较多鞣酸，会抑制消化酶活性。建议选择苹果泥、熟透的香蕉等低单宁水果。
4、高糖分水果
荔枝、榴莲等含糖量超过15%的水果可能引发渗透性腹泻，加重脱水症状。果糖不耐受患者尤其需避免，糖分发酵会产气导致不适。可适量食用木瓜、雪梨等中等糖分水果。
5、寒凉性蔬果
西瓜、苦瓜等寒性食物可能刺激肠蠕动亢进，中医认为会损伤脾胃阳气。冷藏后的蔬果温度过低，可能引发肠痉挛。建议室温放置或加热后食用冬瓜、苹果等平性食物。
肠胃炎恢复期应从米汤、藕粉等流食开始，2-3天后逐步添加蒸熟的胡萝卜、苹果泥等低纤维食物。烹饪时彻底去除蔬果表皮，采用炖、煮等软烂做法。若腹泻持续超过3天或出现血便，须及时就医排查感染性肠炎等病因。日常注意餐具消毒，避免生冷食物与刺激性饮品。
潍坊市妇幼保健院
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