豆皮的营养价值与功效

健康生活编辑 科普小医森
0次浏览

关键词: #营养

豆皮是黄豆加工过程中形成的富含优质蛋白和微量元素的传统食品,具有调节血脂、补充钙质、改善胃肠功能等功效。

1、优质蛋白来源

每100克豆皮含蛋白质约40克,其氨基酸组成接近人体需求模式,所含赖氨酸可弥补谷物蛋白不足。蛋白质消化率校正氨基酸评分达到0.9以上,属于完全蛋白,适合素食者作为肉类替代品。制作过程中保留了大豆异黄酮等活性物质,对维持肌肉量和激素平衡有帮助。

2、矿物质供应

豆皮含有丰富钙质,每100克含钙量达300毫克,且含有促进钙吸收的镁元素。其铁含量是牛肉的2倍,结合维生素C食物食用可提高吸收率。所含锌元素参与味觉素合成,对儿童生长发育和成人免疫功能具有重要作用。

3、膳食纤维作用

豆皮中水溶性膳食纤维占比达30%,能延缓胃排空速度产生饱腹感,与胆汁酸结合促进胆固醇排泄。不可溶性纤维可增加粪便体积,刺激肠蠕动预防便秘。发酵产生的短链脂肪酸能为结肠细胞提供能量,维持肠道菌群平衡。

4、心血管保护

大豆卵磷脂能乳化胆固醇,配合亚油酸等不饱和脂肪酸共同调节血脂。所含植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收,钾元素帮助钠盐排泄稳定血压。异黄酮通过抗氧化作用减少血管内皮损伤,对绝经后女性心血管保护效果显著。

5、血糖调控

豆皮的低血糖生成指数特性使其缓慢释放葡萄糖,所含铬元素增强胰岛素敏感性。抗性淀粉不被小肠吸收直达结肠发酵,这种双重机制有助于平稳餐后血糖。与精制谷物搭配食用可降低混合膳食的血糖负荷。

建议选择正规厂家生产的无添加豆皮,每日摄入量控制在50-100克。水发时换水2-3次去除部分嘌呤,搭配绿叶蔬菜提高铁吸收率。胃肠功能较弱者可选择发酵豆皮制品,痛风急性期患者应限制食用。合理搭配肉类和谷物能使营养互补,发挥最大健康效益。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
上一篇:没有了

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

晚期尿毒症饮食护理 两岁宝宝半夜发烧39度怎么治疗 小孩没有感冒症状发烧怎么回事 咳嗽胸口闷堵呼吸困难怎么治疗 生姜红糖枸杞水的作用与功效 尿毒症换血需要进行血液透析吗 新生儿平躺就会咳嗽怎么回事 孩子嗓子痒咳嗽怎么治疗 感冒一个月怎么治疗 孩子喉咙发炎还发烧怎么治疗 羊水过多是什么原因引起的 急性肠胃炎怎么改善 胃癌复发的症状是什么 孩子发烧38.5怎么物理降温 睾丸疼痛怎么引起的 咳嗽有痰发烧流鼻涕如何用药 生理性黄疸和病理性黄疸怎么区别 支气管炎严重会怎样 小孩发烧脖子很烫是怎么回事 鼻腔干燥疼痛怎么回事 小孩发烧可以喝乳铁蛋白吗 排卵试纸老是一条线是怎么回事 低血糖晕倒怎么治疗 早泄时间短该怎么治 咳嗽有黑痰是怎么回事 手足口病的检查方法 胃肠功能紊乱治疗 感冒了腰疼是怎么回事 孩子突然耳朵疼是什么原因引起的 拔牙之后会疼多久 斯巴敏用药后会出现头晕吗 天通前列腺治疗仪怎么使用 龟龄集功能主治哪些疾病呢? 什么人可以吃欧兰宁?剂量如何把握? 原发性高胆固醇血症患者都可以使用立普妥吗 乐友不良反应有哪些?副作用具体是什么? 卓乐定是什么药?用于精神分裂症该怎么服用呢? 类风湿关节炎能用注射用重组人II型肿瘤坏死因子受体-抗体融合蛋白吗 伊木萨克片有哪些功效和适应症的? 地牡宁神口服液有用吗