豆皮有什么营养价值？

Question

老妈说豆皮老幼皆宜，对身体多有好处，豆皮有什么营养价值？

Answer 1

豆皮富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙等营养素，有助于补充营养、调节血脂、促进骨骼健康。

1、优质蛋白

豆皮蛋白质含量高且易吸收，每100克含蛋白质约20克，所含氨基酸比例接近人体需求，适合素食者补充蛋白质。

2、不饱和脂肪酸

豆皮中亚油酸等不饱和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康具有保护作用。

3、B族维生素

豆皮含有丰富维生素B1、B2和烟酸，能促进能量代谢，维持神经系统功能，预防口角炎等缺乏症。

4、矿物质钙

豆皮钙含量是牛奶的2倍左右，且含有促进钙吸收的镁元素，适量食用有助于预防骨质疏松。

建议将豆皮与深色蔬菜搭配食用，避免高温油炸以保留营养，痛风患者需控制摄入量。