健康的食物营养高吗？并不是每个人都适合

女性营养饮食编辑博禾医生

44次浏览发布时间：2021-08-06 15:10:00

关键词： #食物 #营养

科学的饮食方法是选择适合自己的食物，但很多人不知道如何选择食物。如果说是有营养的健康食品的话，可以多吃。否则，健康食品也因人而异。以下是不适合每个人的食物，希望引起注意

健康-粥

隐藏陷阱-快速吸收淀粉

暖胃消化，粥是很多人喜欢的健康食品，而且很多人在减肥期间用粥代替米饭、馒头等主食。事实是什么？淀粉类食物的粒子越小，质地越柔软，消化吸收越容易，结果血糖值急速上升。结果是人体迅速分泌胰岛素，促进葡萄糖进入细胞分解利用，降低血糖值。胰岛素分泌过多，血糖值迅速下降，饥饿感迅速到来。因此，吃消化速度过快的淀粉类食物会增加食欲。更可怕的是，胰岛素的大量释放会促进脂肪合成，减少脂肪分解。

如何避险？

如果想要喝粥，优先选择五谷杂粮粥，比如燕麦粥、糙米红豆粥等。粗米、燕麦、豆类等未经精加工的粮食比白面、米等精加工的粮食丰富，血糖值上升速度慢，长期保持饱腹感。此外，淀粉类食物搭配富含蛋白质的食物一起吃，血糖上升速度也会减慢。

它很健康——无糖食物

但藏着陷阱——人工甜味剂（木糖醇、山梨糖醇）

你千万不要被无糖食品的“无糖”标签所欺骗，“无糖”只表示“不含蔗糖”，仔细阅读配料表你会发现它们的身影：葡萄糖、麦芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味剂。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一样，都是4卡路里/克。值得警惕的是，体内释放速度快，也就是血糖值急速上升，容易刺激胰岛素的分泌。人工甜味剂虽然能量比蔗糖低很多，但它们会增强人的食欲，让人对甜味食物欲罢不能，而且会“欺骗”我们的大脑，刺激胰岛素的分泌，阻碍脂肪的分解，促进脂肪的合成。

另外，无糖食品为了口感的考虑，脂肪、糊精、淀粉水解物的比例会大大提高，这样一来，总热量丝毫未减。

如何避险？

购买无糖食品必须看营养成分表。即使蔗糖的含量显示为0，也不要忘记看碳水化合物和脂肪的含量。如果碳水化合物的含量不是0，就表明含有糊、淀粉水解物等看不见的糖，必须少吃。脂肪的含量每100g不得超过3克。这样可以说是低脂肪食品。

健康的苹果、梨、洋葱、大蒜、竹笋、蘑菇、西兰花、含玉米糖浆、山梨糖醇的加工食品

隐藏陷阱-FODMAP(低聚糖、二种糖、单糖)

腹胀、排气增多、腹泻FODMAP并不神秘，它是低聚糖、二类糖、单糖的统称，被认为是世界上许多食物不能忍受问题的元凶。由于许多人的小肠不能吸收FODMAP，它们在肠道中成为不安分的细菌，聚在一起会释放大量的气体，结果会引起膨胀、内脏刺痛、腹部绞痛、恶心、腹泻、便秘等肠应激症状。

如何避险？

如果你经常感到腹胀，排气增多，则要多留心以下这些含FODMAP的大户，比如苹果、洋葱、大蒜、洋葱等，尽量避免吃这些食物，通常2～3周就能看到明显的改善，然后再慢慢把去掉的食物一样一样添加回来，在这个过程中留意身体的变化，很快就能抓住导致你肠胃不适的某种特定食物。

健康-沙拉

但隐藏陷阱-脂肪

蔬菜和水果要多吃，是的！如果你喜欢和厚沙拉酱搭配，你应该小心。不知道大家有没有注意过沙拉酱的食材表，排名前三的通常是植物油、蛋黄、水，剩下的主要食材有白糖、食盐、食醋、各种食品添加剂、香辛料等。沙拉酱的原理很简单，食用油在与蛋黄不断搅拌的过程中，被蛋黄中的磷脂乳化成膏状，变成半固体，脂肪基本占70%左右。

一般来说，混合一盘沙拉至少加入3~4勺沙拉酱，约40g，热量280卡，相当于吃肉饼。脂肪含量达到30g，我们一天可以摄取的脂肪上限只有50g，只有这盘沙拉的脂肪含量占60%。而且，不说你吃的肉类食物中的脂肪、炒菜用的油，碰巧这天吃甜食的话，里面的黄油、奶油……脂肪不超过标准很难呢

如何避免危险？

减少沙拉酱的用量，或者尽量购买低脂沙拉酱。醋汁和酸奶都是很好的替代品。

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