六色食物有不同的养生效果

女性营养饮食编辑 医路阳光
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关键词: #养生 #食物

我们中国人做饭讲究色香俱全。由此可见,颜色排在第一位,食物的颜色对我们有着不可替代的地位。五颜六色的食物不仅可以为我们提供视觉盛宴,还可以帮助我们五脏。让我们来看看食物颜色的秘密

现代研究表明,食品的颜色与营养密切相关密切,食品自身的天然色素从浅到深,营养价值丰富,结构合理,叶菜中蛋白质维生素含量比浅根茎、瓜类、茄类含量多,颜色越深蔬菜营养价值的高低从深到浅:黑→绿→紫→红→黄→无色(白),多吃颜色深的蔬菜有助于健康。五脏与五色有一定的内在联系。食品的颜色不仅能体现营养价值,对人的心情的调节也有一定作用。

1、黑色食物养肾

如黑木耳、黑米、黑芝麻、紫菜等。中医认为黑色食物具有强肾、补虚扶弱的作用。肾主藏精,肾中精气是生命之源,是人体各种功能活动的物质基础,人体的成长、发育、衰老、免疫力、抗病能力的强弱与肾中精气的盛衰密切相关,四季冬与肾关系最密切,冬补肾最重要。黑色食物来自天然,有害成分少,营养成分齐全,可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等重大疾病的发生率。例如,黑木耳含有丰富的卵磷脂、脑磷脂,被称为清洁血管、软化血管的清道夫,可以降低血液粘度,防止心脑血管疾病。紫茄子含有大量铁、钾、维生素E、维生素D,可软化微血管,降低胆固醇,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、皮肤淤血、皮下出血和坏血病有一定的预防作用。

2、绿色食物养肝

这里所说的绿色食物是指颜色为绿色的蔬菜,多为芹菜、空心菜、辣椒、甜瓜、菠菜等,含有大量的维生素c,有助于增强身体的抗病力和预防疾病,对工作紧张、长时间疲劳引起的不适有很好的作用。多吃绿色蔬菜,对眼睛有好处,所以长期不吃蔬菜的人,容易患上眼疾。多吃绿色蔬菜可以减少关节炎的发病率。这种食品含水量高,热量低,纤维素多,降低血压,促进尿酸排泄,软化血管,治疗便秘。因此,高血压患者、高血脂患者和高血尿酸患者应多吃。

3、紫色食物养心

紫色食物颜色深,营养价值低于黑色食物,高于红、黄、白等食物。紫色食物有助于调节身体新陈代谢,延缓肌肉松弛,改善血液循环,保护心脏,缓解镇静,减少迷惑,保持身心平衡。紫如,紫葡萄具有抗皱、保留美丽脸部的作用。常见的紫色食物有紫薯、紫薯、紫玉米、紫扁豆等。食物多样化,优先选深色,同类食物,如紫得发黑的茄子比红得发紫的更好,紫甘薯比红甘薯营养更丰富。紫玉米中的色素有抑制癌症的效果,紫甘蓝含有丰富的维生素c,可以保健美容,也适合减肥者。紫菜、海带、海苔等紫色的食物含碘丰富。

4、红色食物养心

如西红柿、山楂、红辣椒、苋菜、红枣、草莓、胡萝卜等。其特点是色彩鲜艳,人人喜欢。身体虚弱,被病毒袭击感冒,吃红色食品有助于力量。红色食物含有丰富的维生素C和维生素A,可以增强人的体力,缓解工作压力引起的疲劳,如番茄对心血管有保护作用,降低胆固醇,防止便秘等。

5、黄色食物养脾

如南瓜、胡萝卜、花生、红薯等,含有丰富的胡萝卜素。尤其是玉米是粗粮中的保健佳品,纤维含量很高,可以刺激肠蠕动、加速粪便排泄,是降低血脂、治疗便秘、养颜美容、防止肠癌的最佳食物。玉米有利尿降压作用,胡萝卜中维生素A含量很高,能促进机体正常生长、防止呼吸道感染、保护视力,有防癌抗癌的作用。

6、白色食物养肺

如冬瓜、大白菜、白萝卜、白茄子等。其特点是不会使人发胖,颇受心血管病人的青睐,给人一种质洁味鲜的美感。常吃可调节视力,稳定情绪,对高血压、心脏病,特别是肥胖病有很好的效果。所以现在认为白色食品多能减肥。

同类蔬菜中,营养价值的高低与颜色的浓淡有关,如紫茄子高于白茄子,黑木耳高于白木耳,葱绿部分含有的各种维生素比葱白部分高几倍。民间有四季肉,四季青三天没有鱼,一天没有蔬菜的食疗谚语。

另外,绿色食品是指经专业机构(中国绿色食品发展中心)认定、许可,使用统一的绿色食品标志,使用无污染、安全、优质、营养的食品。绿色食品标志由图案、数字批号、文字三部分组成。绿色图案由太阳、绿叶、蓓蕾构成。如莲子为白色的食品,在未受到污染的情况下是绿色食品,是非绿颜色的绿色食品。因此,在语言表达时,绿色食品和绿色食品不是概念。

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