冬天进补吃什么 茯苓的三种食疗方

《神农本草经》将茯苓列为优质药材，具有长期服用安魂养神，不饥饿延年、快乐智育、安魂养神、暖脾生津、浸湿利水的功能。《药心法》说:苓淡有诀窍，甘助阳，除湿圣药也。”据现代实验表明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖，还含有茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等。因此，茯苓有防治胃溃疡病，降血脂、血糖的作用。对老年性浮肿、肥胖症、糖尿病及预防癌肿都有一定意义。茯苓不仅是上品药材，而且能做清香高雅的美味药膳。

营养知识

茯苓是多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松树的根部。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、广西、四川、贵州、云南。

通常栽后8至10个月茯苓成熟，其成熟标志为苓场再次出现龟裂纹，若见菌核表皮呈黄褐色而又未出现白色裂缝，即可收获。选晴天挖出后去泥沙，堆在室内盖稻草发汗，等水气干了，苓皮起皱后削去外皮，干燥。

茯苓自古以来就被视为中药八珍之一。茯苓菌核呈类球形卵形椭圆形不规则形状，长10~30厘米以上，一般重500~5000克，外面有深褐色皱纹的皮壳，内部有白色或淡粉色、粉粒状。

体重牢固，外皮颜色棕褐色，皮纹细，无裂缝，断面白细，粘牙力强者好。

茯苓补充信息:炮制:取原药材，大小分开，浸泡，洗净，润泽，稍微蒸一下，趁热切外皮(另作茯苓皮药用)，切厚片或块，干燥，炮制的药材储藏在干燥容器内，放置通风干燥处，防潮。

药膳：

泽泻茯苓鸡

母鸡一只，洗净，将泽泻60克、茯苓60克洗净，黄酒2匙，放入鸡腹，旺火隔水蒸3～4小时，离火。弃药吃鸡，分三天吃完。本方借泽泻利水渗湿、泻热消肿之力，凭母鸡补五脏、益气力、壮阳道之功，攻与补兼施，扶正而除水。肝硬化长期病体虚弱，适合腹水患者。

茯苓山药肚

一只猪肚，整理干净。将发泡的茯苓洗净200克和怀山药200克，放入肚子里，加入黄酒2勺，撒上细盐半勺，扎紧嘴，放入锅里加水慢慢炖4小时，直到肚子发脆。切开熟腹，倒出茯苓、山药，冷却干燥，研究末装瓶。每次6~10克，每天3次，温水送服。猪肚可以切片蘸酱油吃。猪肚，性温，味甘，微苦。补虚损，健脾胃怀山药，健脾补肺，固肾益精。茯苓和饮食，其有效成分受到表扬，补肾益胃，健脾渗湿，平解虚热，缓解血糖值的作用，特别适合糖尿病患者，常食可减少尿量，血糖值正常。糖尿病治愈后，仍可用此方调养。

茯苓鳖枣汤

鳖甲10克，茯苓20克，共入钢精锅中加水，小火烧半小时后，入红枣10枚，再烧至枣烂时加蜂蜜1匙，稍煮即成。吃枣喝汤，分两次服完。鳗鱼甲，性平，味咸，滋阴潜阳，软消痞枣，性平，味甘，酸，益脾，调整营卫。所有的味道都水湿，清虚热，补心脾，软消痞。这方面平稳，特别适合老年心力衰竭引起的肝硬化腹水。