春季养肝护肝 推荐十大养肝必备食谱
四季饮食编辑
博禾医生
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春季肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，所以饮食上还是以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。另外，春天不需要特别进补，因为气温上升，温补药反而会加重身体内热。体质差的人，一般可以选择莲子、芡实、薏苡、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物。
鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，10克放入纱布袋，调味料、葱、姜等。
做法:将纱布袋、洋葱放入鱼腹，洋葱油稍微煎鱼，加水煮汤变成乳白色，分2~3次食用。
推荐二：韭菜炒鳝丝
材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法:
1.熟鳗鱼丝洗净切段。韭菜黄色清洗干净，切段。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。
3.鳗鱼丝入味后，加入韭菜炒至韭菜熟。加入淀粉粘稠，加入少许香油翻炒均匀即可。
推荐3:干贝芦笋
材料:干贝85克，芦笋200克，蛤300克。盐、香油、葱花。
做法：芦笋去皮，切段。蛤蜊吐沙，洗净，用沸水烫后，去壳取肉备用。锅内倒入香油加热，加入葱爆香，先加入干贝、芦笋炒，再加入蛤蜊用大火炒，加入盐即可。
推荐四：绿豆丝瓜护肝汤
材料:绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆清洗干净，放入汤锅中加入适量的水，盖上盖子用武火煮沸后煮5~6分钟，不要沥青绿豆。
5.甜瓜剥皮，洗净，
6.甜瓜切片，备用。枸杞洗净后备用。
7.取出绿豆水，必须用绿色表示维生素没有破坏。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1。
9.倒入绿豆汤和高汤烧开。
5:当归炖鸡
材料:母鸡500克，当归6克，姜一小块。枣8粒，枸杞子20粒，百合小，盐少，胡椒粉少。
做法:
1.鸡肉成块。(如果是整只鸡，我用了一半)。
2.当归称量好，枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或破片。
3.鸡肉用热水煮血。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、枣、百合等原料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
推荐六：菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。
做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
七:五味新贝
材料:五味15克，枸杞15克，新贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。
做法:
1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制。
2.五味用清水洗净后，加入半水和枸杞子，用小火慢慢煮约20分钟后，取出五味(五味有点苦，但也可以保留)，加入冰糖和盐调味，加入少许淀粉变薄，变成五味酱。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，金黄色后捞起。
4.将五味酱淋在干贝上，或直接蘸食。
推荐8:蘑菇炒山药
材料:干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克。
做法:
1.清洗蘑菇，用热水浸泡约10分钟后变软，留下蘑菇水备用。同时，山药去皮切片，芹菜也切成同样的大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
推荐九：鲜白茅根猪肝汤
材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法：
1.鲜白茅根浸泡,洗净;猪肝漂洗净,切为薄片,用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。
2.在瓦锅里加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根，武火煮沸后，改为文火锅约20分钟，抛弃鲜白茅根，将药液放入铁锅中，放入姜片。
3.再次沸腾后，猪肝，刚熟，加入适量的盐、少量的油即可。
当归杞子滚猪肝
材料:当归、杞子各10克、胡椒、红花、肉桂各1克(或不使用)、猪肝150克、生姜2片。
做法:
1.各物洗净，用药材浸泡一点的猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟。
2.首先将药材放入瓦锅中，加入清水1500毫升(约6碗量)，武火沸腾后，改为文火煮约1小时，抛弃药渣留下药液，改为武火下猪肝，刚熟，可以放入盐、油。为两个人使用。
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