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冬季适合吃什么菜？
适当地吃红薯类，如红薯、土豆等。富含维生素c、维生素b，特别是红心甘薯中含有很多胡萝卜素。
除白菜外，还应选择圆白菜、心中萝卜、萝卜、胡萝卜、大豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜富含维生素。经常更换品种，合理组合，可以补充人体维生素的必要性。
冬天买蔬菜的三个小建议:
有些蔬菜催熟，果皮和其他地方留下青涩的痕迹，买的时候要注意。吃的时候可以用光、剥皮、烫水、炒菜等方法去除残毒。
如果冬天种类繁多的反季节蔬菜的诱惑无法忍受，最好选择洋葱、胡萝卜、茄子等。这种蔬菜中农药残留物少，尽量不要买形状、颜色奇怪的蔬菜。
尽量从市场上购买新鲜食物自己做，不要购买成品。成品食品一般经过反复加工是不可避免的，营养成分容易被破坏，新鲜也难以保证，有害的添加物也有可能含有。
冬季蔬菜如何保鲜？
1、保存叶菜类最重要的是保留水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，在叶片上喷一点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，这样可以有效延长保存时间，保持新鲜感。
2、冬天购买的韭菜、蒜黄等蔬菜，暂时吃不完的话，可以用新鲜的白菜叶子包起来，放在阴凉的地方，保持几天的新鲜。
3、生菜只要放置一段时间就会变软变色，取出菜心，将湿纸巾放入菜心吸收水分，在纸巾干燥之前取出，将菜放入保鲜袋冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。姜分为姜和嫩姜，姜不适合冷藏保存，可以放在通风处和沙土中，嫩姜用保鲜膜包起来放在冰箱里保存。
