白领警惕致癌食物就在身边 上班族经常吃的四种容易致癌的食物

上班族因为工作时间的制约，不注意饮食。接下来，让我们来看看白领最常吃的致癌食物。看看你是否中招了

一、米皮、面皮：

凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条。在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化学名四硼酸钠），有口号是这样讲的“蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！”。其实速溶蓬灰和硼砂都是化工原料，不仅有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮和凉粉时，要注意卫生，尽量不吃或不吃。

二、麻辣热:

麻辣热作为传播多年的四川特色小吃，具有不热、无味的特征，深受众多消费者喜爱。很多人喜欢吃麻辣热，特别是街上的麻辣热味道更好。也有人说越脏的食物越好吃，这样的街道麻辣汤就是其代表。但是，除了卫生问题，这种麻辣热没有其他危险吗？

1、麻辣烧是在高温下煮的，其中蔬菜等维生素和矿物质等营养素大量流失。

2、有很多人喜欢吃热的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道忍耐的温度是45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、小贩会选择经过福尔马林浸泡的毛肚作为原料，对身体有害。或者使用不新鲜的蔬菜，产生大量亚硝酸盐，引起胃癌、食道癌肝癌、肠癌等。

4、另外，为了不让麻辣烫失去美味，如果不更换很多商店使用的热料，汤料中含有大量的草酸、布丁、动物脂肪等有害物质。

三、盖饭:

盖饭通常由米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类繁多，营养丰富，深受上班族欢迎。但是，也有餐厅的盖饭。为了使食物更好吃，烹饪时使用大量的油，盖饭的热量会增加。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

另外，也有使用地沟油的业者。实验显示，地沟油的酸败指标远远超过国家规定，长期摄入，人们体重减轻和发育障碍，容易患腹泻和肠炎，有肝、心、肾肿、脂肪肝等病变。另外，地沟油污染引起的黄曲霉毒性不仅容易引起肝癌，还可以在胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳癌、卵巢、小肠等部位引起肿瘤。

四、油炸类食物:

除以上食物外，受上班族欢迎的是油炸类食品。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物的热量很高，炸鸡腿汉堡的热量约为500kacl，再加上一杯可乐，鸡翅约为1000kcal。而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal，男性为2400kcal。一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢？

此外，油炸食品的危害胜于烟草和毒品，它是含有苯并沙、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

根据世界卫生组织3年的研究结果，吃油炸食品等同于吸烟的毒性。研究表明，一只炸鸡腿等于60支香烟的毒性。经常吃油炸食品的女性，患乳腺癌的危险性比不喜欢油炸食品的女性高2倍。