糖尿病人喝粥有诀窍？糖尿病人记住不要把粥煮得太烂
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博禾医生
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糖尿病都知道糖尿病人应该尽量减少喝粥。因为喝粥会影响血糖的控制。其实，只要注意喝粥的方法就没问题。在这里，让我们出主意，看看糖尿病人喝粥的诀窍和细节。
糖尿病患者喝粥的诀窍
蛋白质和膳食纤维丰富，糖指数慢。一般来说，淀粉类主食中蛋白质和膳食纤维丰富，血糖值上升速度慢。精白米蛋白质含量低，饮食纤维非常少，血糖值上升快。相比之下，黑米、粗米等未经精磨的米，由于食物纤维丰富，血糖值的上升速度要慢得多。
例如，白面包和白馒头的血糖反应很高，但全麦面包和全麦馒头很慢。另外，粮食类的主食和富含蛋白质的食品一起吃，血糖值的上升速度也会变慢。不同淀粉引起的生糖指数不同。在天然食品中，淀粉以淀粉粒的形式存在，被植物种子严密包裹。种子外层包裹严密度不同，淀粉粒子大小不同，淀粉粒子中直链淀粉和支链淀粉的比例不同，严重影响食物血糖反应。
例如，红豆种子非常致密，其淀粉粒在加工中难以完全破裂，而且直链淀粉的含量比米淀粉高得多，吃红豆粥消化速度慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆的血糖指数均在20-40之间，远低于米白面制成的主食。总之，淀粉和淀粉不同，对糖尿病患者来说，豆类比谷类好。
淀粉颗粒越小，生糖指数越快。淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，则越容易消化吸收，血糖上升速度越快。因此，切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物，淀粉粒充分糊化，消化速度快，血糖反应也高。但需要注意的是，食物的粘稠度绝对不会加快血糖值的上升。带来粘稠效果的是可溶性饮食纤维，如燕麦中的葡萄糖、山楂中的果胶等，不仅不提高血糖值，还有助于降低葡萄糖的吸收速度，控制血糖值。
接下来，糖尿病人喝粥的细节，继续理解吧。
糖尿病人喝粥的细节
1、煮米粥时添加粗粮。米粥的升血糖作用是所有粥中最强的。研究表明，煮米粥时加入粗粮，可以明显降低米粥升血糖的作用。一般来说，煮这种粥时使用的米和粗粮的比例应该是2比1。适合加米的粗粮主要有粗米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦等。
2、延长喝粥的时间。这样做可以使血糖升高的速度变缓。
3、不要把粥煮得太烂。谷类食物熬得越烂，精糊化的程度就越高，升血糖的作用也就越强。
4、不要在早餐时喝粥。研究证明，凌晨2点至中午12点是人体血糖水平波动较大的时间段，而到了中午和下午，人体的血糖水平就会趋于平稳。因此，糖尿病患者不应该在早餐时喝粥，而应该在午餐或晚餐时喝粥。
5、喝粥前吃蔬菜。空腹喝粥容易导致血糖水平的快速提高。因此，专家建议糖尿病患者在喝粥前吃蔬菜，发挥饱腹作用，减慢喝粥后血糖值上升的速度。
糖尿病患者喝粥，只要注意以上几点，就能减少对血糖的影响。
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