首页 > 营养饮食 > 疾病饮食

吃烧烤容易诱发胃癌健康吃烧烤注意7点

来源:博禾医生

关键词:烧烤  烧烤胃癌  健康吃烧烤

烧烤可以说是很多人喜欢吃的食物,但我相信吃烧烤会致癌是的,经常吃烧烤容易诱发胃癌,患胃炎、糜烂、溃疡的人,吃烧烤容易受到致癌物质的侵害。那么,如何健康地吃烧烤不得癌症呢?

吃烧烤容易诱发胃癌

吃烧烤时会产生杂环胺、苯并沙、苯并沙等致癌物质,从而诱发胃癌的发生。

杂环胺

杂环胺是致癌的化合物。一般认为高温加热是产生杂环胺的必要条件。特别是当温度从200摄氏度上升到300摄氏度时,杂环胺的产量可以迅速增加5倍以上。烧烤是典型的高温烹饪。另外,杂环胺的产生害怕水。因此,如果水充足,杂环胺就不会生成太多。烧烤是干燥的烹饪方式,很少参加水。再次,吃烧烤必然要吃肉。而和其他食物相比,肉在烧烤过程中所产生的杂环胺,要远远高于烤玉米或者烤青菜。

苯并芘

这种物质属于典型的致癌物,而且致癌性很强。烧烤的时候,肉类食物处于高温环境下,脂肪被分解,滴落在炭火上,进而焦化产生的热聚合反应和肉里的蛋白质结合,形成苯并芘。而且,烤肉铁签上的苯并芘含量是非常高的。此外,食物在烘烤过程中产生的苯并麓,总量大大超过了没有烘烤的时候。

亚硝胺

肉串、肉片烤前,一般腌制。烧烤的时候,在刷酱的同时烧烤的情况很多,那个钠盐的含量大幅度超过了基准。这特别容易引起亚硝胺的发生。

吃烧烤对胃癌的诱发作用非常明确。特别是患胃炎、糜烂、溃疡的人,吃烧烤容易受到致癌物质的侵袭。

健康地吃烧烤,7点

如何避免烧烤致癌?事实上,如果你想健康地吃烧烤,最好注意以下几点:从这个角度来看,韩国烧烤比新疆烧烤更健康。韩国人吃烧烤食物的时候,有很多生蔬菜,用蔬菜卷起烤肉吃。这种方法值得我们借鉴。新鲜的绿叶蔬菜含有大量的叶绿素,具有消除致癌物质的作用,烧烤时配合蔬菜可以增加人体对维生素的吸收,避免便秘等现象的发生。另外,和洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。此外,还可以组合含淀粉的食物,如土豆片、薯片、薯片等。它们可以使食的营养摄取更加均衡,增加肠道内的饮食纤维,发挥清肠的作用。

放入调味料是适当的

很多人认为在吃烧烤这样热烈的环境下,必须加入大量的调味料。结果可能会导致牙龈出血、口腔溃疡、胃粘膜损伤、脸上长痘痘等恶果★多加蒜汁,用蒜汁腌制烧烤食品,特别是肉类,可以减少烧烤时致癌物质的产生数量。另外,生吃大蒜汁有杀菌作用,夏天适量多吃也有好处。

火烧烤不宜多吃

火烧烤时,会产生400多种具有致癌作用的化合物。因此,烧烤时最好包一层锡纸,以免过多含致癌物质的烟雾进入食物。此外,还应选择正确的烧烤方法,如电烤和铁板烧烤。

烧得太焦或太嫩

烧得太焦致癌物质增多,烧得太嫩可能引起寄生虫感染。

啤酒与烧烤同食

啤酒热量高,人体能量过剩发胖,酒精吸收致癌物质(杂环胺化合物)。

选择可靠的业者

部分业者销售部位差的肉块,因此必须选择合格的业者吃饭。其实烧烤用的肉串最好是自己买肉,自己切块串好。

减少吃烧烤的次数

尽量少吃,如果想解解馋,不妨一个月吃一次。记住:次数越少越好。

为了健康,大家在吃烧烤的时候最好注意上述事项哦

相关推荐