怎样吃烧烤更健康呢？

Question

今天和几个朋友一起约了去吃烧烤，怎样吃烧烤更健康呢？

Answer 1

健康吃烧烤可通过选择食材、控制烤制方式、搭配食物、减少有害物质摄入等方式实现。烧烤时注意避免过度烤焦、控制油脂摄入、增加蔬菜比例、选择低脂肉类。

1、选择食材

优先选用瘦肉、鱼类及去皮禽类，避免高脂肪肉类如五花肉。搭配蘑菇、彩椒、西蓝花等蔬菜，减少红肉摄入量。

2、控制烤制

采用锡纸包裹或低温慢烤，肉类烤制前可先用柠檬汁腌制。烤架与火源保持距离，避免食物与明火直接接触。

3、搭配食物

进食时配合新鲜蔬果沙拉，其中的维生素C有助于抑制亚硝胺形成。可搭配酸奶或绿茶，帮助中和烧烤产生的自由基。

4、减少有害物

剔除烤焦部分，避免摄入多环芳烃类致癌物。使用香草类调料如迷迭香腌制，其抗氧化成分可减少高温烹饪产生的有害物质。

烧烤后建议多饮水促进代谢，两小时内避免高糖饮料。每周食用烧烤不超过一次，慢性病患者应严格控制频次。