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阿胶熬制的方法阿胶怎样熬制效果最好

中医养生编辑博禾医生

2704次浏览发布时间：2021-11-30 12:52:23

如果自己来制作阿胶糕的话，肯定是需要熬制的，而且各种各样的食材都需要准备好，比方说阿胶、黄酒乃至红枣等都是缺一不可的，当然了食材不同，口味自然也就不一样了，这个是可以根据自己的喜好来选择的，制作步骤也要掌握，那么阿胶怎么熬制才好？

方法1:

主要材料:阿加250克，黄酒500毫升辅助材料:黑芝麻250克，核桃仁250克，枣150克，冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克，枸杞100克，其他食材。

制作方法

1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、关闭的口香糖放入锅中，放入破碎的冰糖，用小火慢慢煮，用铁锹搅拌，以免锅糊。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。

方法2:

1、如果是橡胶块，首先用黄酒浸泡，等待橡胶块完全化开。

2、然后将阿胶粉或化成的阿胶加入冰糖粉放入不锈钢锅中，先搅拌均匀，放入炉中用文火加热，不断搅拌溶解。

3、看到泡沫从浅到深，用小火加热，加速搅拌。

4、用铲子舀一点往下倒，观察比较液体向下流动的情况，胶液从原料的几条线合成一条线往下流，粘，液体不断，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，迅速搅拌，均匀。

5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。

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