北方冬至吃什么? 盘点北方冬至美食习惯

到了冬至，南方有吃汤圆的习惯，你知道北方冬至吃什么吗？饺子是必吃的美食之一，但北方冬至的饮食习惯还有很多，北方冬至的习惯是宰羊、吃饺子、吃馒头，南方是冬至米团、冬至长线面。具体来说，北方冬至吃什么，小编介绍。

1、羊肉

从冬至开始，民间从这个天数开始9天。对老百姓来说，冬至不要吃得太多。北方有冬至吃羊肉的习惯。冬至后天气进入最冷的时期，此时吃炖羊肉，具有防寒滋补的双重效果。

羊肉性温，能抵抗风寒，补充身体，对风寒气喘、肾损阳痿、血气损失、腰膝酸软、肢体冷腹痛、面黄肌瘦等症状有效。冬天人体阳气内藏，肾阳不足，手脚冷，脸无华，体虚无力等症状，羊肉味甘，性温不干燥，一直被视为补阳佳品。冬天适当饮食可有效缓解上述症状。

买肉回家的话，眼睛会动。鲜羊肉鲜红色，可以看到清晰的大理纹理，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。怎么去掉臭味？羊肉充分清洗，放入冷水中浸泡1小时左右。红烧的话，用葱、姜、料酒腌羊肉30分钟左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

2、狗肉

北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。据说汉高祖刘邦从冬天开始吃范凯煮的狗肉，味道很好吃，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们从冬天到今天，吃狗肉、羊肉、各种滋养食品，明年有好兆头。

体质虚弱、患关节炎等疾病的人，在严冬季节多吃狗肉比较好。但是，不要盲目吃狗肉，不要吃狂犬病。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。

3、馄饨

在北京，有冬至馄饨夏至面的说法。过去，北京有冬至吃馒头的说法，馒头这种象征团聚的食物是冬至餐桌的优先事项。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

那么冬至吃馄饨是怎么来的?相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨。讨厌食物，寻求平息战乱，过上和平的日子。最初做馒头是从冬天到冬天，所以从北京到冬天每个家庭都吃馒头。

且不管传说不管真假，馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的营养价值。想做的馒头馅香而不油腻的话，调制馅料的时候，加入生姜、食盐、味精等调制品。

4、饺子

农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传奇很多，最主流的说法就是源于张仲景。

南阳医圣张仲景曾在长沙成为官员，他回到家乡的时候是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看到很多村民的耳朵冻烂了，心里很伤心。弟子在南阳关东建了一个医疗小屋，用羊肉、辣椒和一些防寒药材放在锅里煮，捞出来剁碎，用面包像耳朵一样，放在锅里煮，做成防寒矫正耳汤的药给人们吃。吃完饭后，村民们的耳朵治好了。后人学会矫正耳朵的样子，包成食物，也叫饺子和扁食。

现在整个天气都很冷，所以大多数朋友可以用牛羊肉这种温暖的补寒食材做饺子馅。担心过度补充的话，可以适当放入萝卜、芹菜、木耳等清爽干燥的食材进行营养平衡。老年朋友胃肠不好，饺子馅清淡，白菜猪肉是个好选择，也可以拌素馅吃。饺子现在最好吃调味料，味道好的馅心不要长时间保存肉馅做的不要太细花椒油调味料是最好的调味料。