吃咸鱼会致癌？怎么吃咸鱼才健康？

　　说起咸鱼

　　味道鲜美，特别开胃。

　　所提深受邻居的喜爱。

　　然而，国家食品药品监督管理局最近转载并发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，列出了四种致癌物，其中第96个中国咸鱼名单。

　　事实上，早在2012年，咸鱼就被认定为致癌物。

　　中山大学第六附属医院肿瘤科主任邓说：中国咸鱼在生产过程中容易产生亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐进入体内后会转化为亚硝酸铵，这是一种非常明显的致癌物。

　　它可能会导致食和胃癌的发病率增加。

　　之所以特别标注为中国咸鱼，是因为我们平时吃的咸鱼是用盐腌制暴露的，这应该是我们独特的做法。

　　简单地说：一条好的咸鱼在长时间的腌制过程中，鱼的腐烂会产生亚硝酸盐。

　　基本上不可能减少致癌物质在生产过程中的产生。

　　同样，一些腌菜和剩菜也会产生亚硝酸盐。

　　对这个邻居有什么看法？

　　现在这些东西没有好处，就是喜欢吃，但尽量少吃。

　　这段时间我说吃咸鱼会致癌，我现在很害怕。

　　然而，邻居们不必那么担心。医生说，只要长时间不吃太多，就没问题。

　　只有达到一定的频率和数量，才能造成如此严重的后果。

　　偶尔吃一点也不会有太大的影响。

　　我觉得一周吃不到两次应该没问题。

　　那么如何减少甚至消除咸鱼中的毒素呢？

　　1.喝绿茶：

　　研究发现，引用绿茶可以分解这些物质的危害。

　　每天喝几杯绿茶可以改善健康。

　　2.多吃蔬菜：

　　吃咸鱼时，最好一起吃很多蔬菜，以减少咸鱼带来的毒素。

　　3.加醋：

　　如果真的挡不住咸鱼的诱惑，不妨在煮的时候把肉煮透，加点醋，这样可以分解亚硝胺，又不失美味。

　　4.运动+无盐餐：

　　饮食口味偏重的人，应保证每周出汗两次，加速排盐。

　　每周吃一顿无盐餐，平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐淡化口感。

　　特别提示

　　不要认为只要是一种致癌物，致癌物的分类只取决于致癌证据是否充分，而不取决于其导致癌症的能力。

　　专家建议：

　　尽量避免一些致癌物，如烟酒致癌；

　　★有些致癌物要权衡利弊，大家都知道x光是致癌因素，但生病也要照；★有些致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点也没关系，只要不是长期大量食用。