怎样吃咸鱼才吃得健康呢？

Question

我家里偶尔会买咸鱼做早餐的配菜，应该如何做咸鱼，才能吃得健康些呢？

Answer 1

咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。也有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但这种方法对鱼体深部的致癌物破坏不大。在食用这些食物时，配合食用一些生鲜蔬果会减少致癌物对人体的损伤。