清明节到美食花样多 糖尿病患者学会这样吃 稳定地控制血糖

指导专家:南方医院增城分院内分泌科、优秀华医生

清明季节，不仅要怀念先人，还要迎来各种节日的传统美食和季节的新鲜蔬菜。面对这么多舌尖上的诱惑，糖尿病人该怎么吃？有什么预防措施？南方医院增城分院内分泌科湛婉华医生提醒糖友们，季节含淀粉质量高的食物和中西式点心应按计划量食用，不得随意食用。

一、青团

青团是清明节的传统特色小吃，主要在江南地区流行，用雀麦草汁混合糯米粉，包裹豆沙和莲蓉作为馅料的食物，颜色绿，入口柔软糯米甜。但是，这种美味的食物糖分高，不适合糖尿病患者吃，应该尽量少吃。

二、艾深

中国有句古话叫清明前后吃艾，一年四季不生病。艾是顾客家庭清明节的传统小吃，用艾草的水和糯米粉搅拌成团，包括芝麻、眉豆、花生等馅料，捏成圆形、长形等形状，蒸熟后可以吃。和青团一样，深度糖分高，热量极高，不适合糖尿病人吃。

三、甘蔗

民间有清明蔗，毒蛇的说法，甘蔗含有丰富的糖分，食用后血糖值急速上升，糖尿病患者不适合吃甘蔗。另外，由于清明前后气温上升、贮藏不当等原因，甘蔗中容易发霉，节菱孢菌素生长繁殖，产生3-硝基丙酸(3-Nitropropropanoicacid、3-NPA)毒素，食物中毒，因此不要吃红霉的甘蔗。

四、荆菜

春天是各种蔬菜成长的季节。叶嫩根肥的荆菜富含维生素c、胡萝卜素和各种矿物质，钙含量是同等数量的牛奶的3倍。糖尿病患者可以减少胆固醇和甘油三酯，丰富的饮食粗纤维可以促进肠道蠕动，促进排便预防便秘，延缓肠道对糖类的吸收，降低血糖值，非常适合糖友们的清明季节食用。

五、春笋

春笋具有低脂肪、高膳食纤维的特点，可延缓糖尿病患者肠道食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。春笋含镁元素，防止游离钙沉淀在组织和血管壁中，促进心血管健康，但尿道、肾脏、胆结石患者不宜多吃。春笋还含有烟酸，可降低胆固醇和甘油三酯，促进血液循环，防止糖尿病并发心血管疾病。另外，竹笋中含氮物质构成竹笋独特的香味，促进肠道蠕动、消化、防止便秘、缓解腹部膨胀等症状。糖尿病患者可以多吃新鲜竹笋，但不要吃生竹笋，放置一周以上的竹笋。

六、马兰头

在这个季节，马兰头的特殊香味最吸引人。许多蔬菜在春天长大，最柔软的是春天，马兰头过了清明，就会变老，这几天是一年中吃马兰头的最佳时机。马兰头含有丰富的矿物要素、维生素胡萝卜等，其中维生素a的含量超过番茄，对糖尿病患者来说也可以吃蔬菜。

湛婉华医生无论何时，糖尿病患者都要注意平衡饮食，注意不要暴饮暴食。

1、选择多样化、营养合理的食物，建议每天摄取甘薯类、蔬菜、水果类、肉、鸟、鱼、乳、蛋、豆、油脂类4种食品

2、食物原料不要太细，人体可能会吸收细小、深加工的食物，粗粮升糖指数比较低，可以吃豆、甘薯、燕麦、玉米等粗粮代替米、白面，或者用粗米代替米、精面

3、烹饪食物尽量简单建议多采用蒸、水煮、冷拌、涮、炒等烹饪方式，烹饪应采用植物性油脂。

(通讯员:刘进娟)