冰皮月饼的做法是什么

中秋节的时候，相信大家都会吃月饼，现在人们的物质生活比较丰富，月饼的类型也是多种多样，像冰皮月饼是一种比较新型的类型，深受大家的喜欢，跟普通月饼一样，只要我们掌握到了制作的方法，在家中也是可以做的。那么，冰皮月饼的做法是什么?下面咱们就来了解一下吧。

冰皮月饼做法一:

1.准备材料:糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1:1可做12个)

2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)

3.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1:1，所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可

4.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

冰皮月饼做法二:

1.准备材料:糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮馅1:1可做6个)

2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟

3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)

4.取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口

5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即

上面就是对冰皮月饼的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。冰皮月经的制作方法还是比较多的，口味也是多种多样，可以根据自己自己的口味儿，根据这些方法进行选择，这样也是可以获得非常不错的效果的，赶紧尝试一下吧。