四川老式月饼

月饼是大家非常熟悉的一种食物，尤其是在中秋节的时候各种各样的月饼到了上市，我们在市场上可以购买到很多具有地方特色的月饼。老式月饼就是深受很多人喜欢的一种月饼，在很多上了年纪人的记忆当中，在那个经济和物质都比较匮乏的年代，吃一块月饼对很多人来说是比较奢望的一件事情。

四川老式月饼

材料

主料:面粉500克，肉糜300克，

调料:白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许

做法

过程:

1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

吃月饼注意事项

1、月饼宜鲜不宜陈

吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。

因此，月饼最好随买随吃。一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。

2、吃月饼宜早不宜晚

如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

3、先吃咸后吃甜

吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。