贵州火腿月饼

贵州火腿月饼可以说是相当有名，也是现在比较爱吃的一种月饼，很多人们都为了能够吃到这种正宗的月饼而专门到贵州当地去品尝，其实自己在家里面也是可以去做这种月饼，不过在做的时候一定要注意火候和时间问题，千万不要烹饪太长的时间，防止会让月饼的味道方面出现一些偏差。

火腿月饼初创于民国时期的昆明合香楼，是汉族传统节日食品。分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。云南昆明将火腿月饼叫做“四两坨“，因其初制时每个足有老两四两重，四个合装，正好老斤一斤，最好送礼。

一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。