鸭汤的做法大全

养老鸭汤的做法

菜系及功效：食疗偏方

特点：咸味、清虚劳热、补血、养胃生津

主料：净老土鸭2500克附助枸杞、冬瓜、萝卜、海带、

调料：盐5克，胡椒3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

教你怎样做滋补老鸭汤，怎样做滋补老鸭汤才好吃？

1、将鸭宰杀净化，切成3厘米宽、5厘米长的块，去除污染，姜切片备用。

2、将锅放在旺火上，将猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火，一次放35000克清水，炖3小时后，加入味精。

沙参玉竹老鸭汤的做法

具有滋阴清补的特点。阴虚，如肾阳不足的肠燥便秘，或肺阳不足的干咳劳热，或胃阴不足的口渴、饮酒干燥等。也用于体虚或糖尿病阴虚的患者。

光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

(1)北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，切片。

(2)将所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，文火锅2小时，供调味。

冬瓜江瑶柱煮老鸭汤的做法

冬瓜江瑶柱煮老鸭汤的特点:这种汤清热生津，滋补养颜。如果身体虚弱，体液不足，皮肤干燥，可以用这种汤作为食疗。冬瓜江瑶柱煮老鸭汤的生产材料:主料:冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐一点。

冬瓜江瑶柱煮老鸭汤的做法:

①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜皮和瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭洗干净，去毛，去内脏，切鸭头尾，开边，切成四大块，放入滚水中五分钟。清洗瘦猪肉和陈皮。

②在瓦锅中加入清水，用猛火煮至水滚，然后加入材料，用中火继续煮三个小时，加入少许盐调味，即可饮用。

柴把鸭汤的做法

主料:鸭子半个蘑菇2个火腿1个鸭胗(或鸡胗)2个扁尖笋3个勺子1个豆苗适量

1、将鸭子洗净，煮熟或蒸熟，冷却，去骨，将肉切成约12条5厘米长的粗条。

2、蘑菇、扁尖笋取尖，洗净，泡软，火腿蒸熟，切成12条；鸭胗洗净，每个切成6条；干瓢泡软。

3、选择每种材料一条理成束，用干瓢绑成柴。

4、将柴火放入汤锅中，加入鸭架、火腿皮、扁尖笋老梗、扁尖笋水、冬菇水，加入适量水(总量约7)～8杯)一起煮沸，换成小火煮1个半小时。

5、加盐调味，将柴把摘入汤碗中，将汤中的骨架等捞出，再加入选定的豆苗，汤倒入碗中。

酸萝卜老鸭汤的做法

原料：半只老鸭或鸭腿1只新鲜白萝卜半葱2片姜2片

调料:酸萝卜老鸭汤1袋黄酒2汤匙(30毫升)8角2辣椒5粒盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)先把老鸭洗净，切成小块。去皮白萝卜，写成块备用。葱切片，姜切片。

2)将清水倒入锅中，放入鸭块，用大火煮沸，撇去血沫，然后继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗鸭块表面的浮沫。不要倒掉漂白鸭块的水。

3)取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块、八角、胡椒、葱、姜片，再倒入黄酒中。

4)大火煮沸后，倒入切好的白萝卜块，打开盖子煮5分钟，然后倒入老鸭汤的袋子，盖上盖子，用中火炖1个半小时。出锅前，加盐调味。

茶树菇老鸭汤的做法

主料:鸭子半只(因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只)，干茶树菇(干茶树菇会比鲜茶树菇汤更香)

配料：一把姜，盐

茶树菇老鸭汤：

1、用温水浸泡干茶树菇大约需要20分钟，因为煮汤后可以慢慢煮软。软化后彻底冲洗；

2、解构鸭子，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以去掉，再用来做饭。因为煮汤的鸭子不好吃，会更经济合理。我做了一个草菇鸭解构鸭，以后介绍；

3、然后将鸭子放入沸水中煮一两分钟；

4、煮好的鸭子要放入温水中煮汤，姜片和茶树菇也要放入，用小火煮3小时左右会更香。煮好后加盐调味。

5、因为鸭汤会比较肥，建议提前一天煮，自然冷却后放入冰箱凝固肥油，撇去浮油再喝会比较好吃。

冬瓜薏米老鸭汤的做法

主料:老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤

配料：洋葱、生姜、料酒和盐。老鸭去掉头、脚和臀部，清洗干净，切成大块。洋葱切片，生姜切片，冬瓜切成大块，约伯的眼泪洗净备用。

将鸭块放入冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血，盛出，用清水洗净。

将油放入锅中，50%热时加入葱和姜片炒香，然后倒入鸭片炒变色，再加入开水，薏米炖1小时。

将冬瓜和少许盐放入汤锅中，中火炖20分钟。